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1、食材：消化饼干100g、黄油50g、淡奶油260g、酸奶260g、白砂糖80g、吉利丁粉10g、奶油奶酪200g、纯净水160g、细砂糖16g、吉利丁粉8g、盐渍樱花适量。 2、樱花要提前浸泡。 3、黄油隔热水融化。 4、消化饼装入保鲜袋中碾压碎（也可用料理机打碎）。 5、黄油加入消化饼干粉末中搅拌均匀。 6、慕斯蛋糕圈底部用锡纸包裹住，放在烤盘中。 7、将饼干碎倒入模具中，用勺子按压均匀后放入冰箱冷藏。 8、吉利丁粉用凉水浸泡。 9、准备制作慕斯液：奶油奶酪加入糖粉隔热水搅拌顺滑。 10、加入酸奶搅拌均匀。 11、再加入浸泡的吉利丁粉搅拌至融化。 12、淡奶油打发至八成。 13、将奶酪酸奶糊倒入淡奶油中。 14、充分搅拌均匀，慕斯液就完成啦。 15、把慕斯液全部倒入冷藏后饼干黄油上，不要去摇换模具，也不要去震动模具，以免慕斯液留在模具边沿。 16、放入冰箱冷藏4个小时以上让其凝固。 17、将凝固的慕斯蛋糕取出。 18、在冷藏慕斯液最后十分钟做镜面，将浸泡的吉利丁粉隔热融化，倒入纯净水中搅拌均匀，然后缓慢倒在慕斯蛋糕体上。 19、将樱花摆放在镜面上，放入冰箱冷藏2个小时。 20、取出凝固的蛋糕，用热毛巾敷在模具外面，即可轻轻将模具取出即可。 |
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