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1、材料：茄子1个，青、红椒4-5个，蒜、盐、鸡精适量。 2、茄子洗净切成大片。 3、用清水泡十分钟，这样炒出来的茄子不会发黑。 4、泡好的茄子沥干备用。 5、青红椒与大蒜（青椒切丝，大蒜切片）。 6、锅内倒油烧热，下入茄子片煸炒2至3分钟。 7、等茄子片的水分炒干时盛出。 8、锅内再倒油烧热，下入青红椒丝与大蒜煸炒出香味。 9、随后倒入茄子一起翻炒，加入盐、鸡精调味即可出锅。 |
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