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1、备好主料：五花肉、豆腐乳汁、黄酒、冰糖、大葱、姜、盐后，将五花肉切成大小匀称的小方块洗净，串水后凉干水份备用，焯好的五花肉。 2、净炒锅坐火烧热加入少许食用油，加入冰糖炒出糖色备用，净炸锅坐火烧热，加入食用油烧至7-8成热，放入大葱生姜爆锅，出香味后倒入控好水的五花肉块迅速翻炒，肉块炒至略微发黄，加入黄酒和腐乳汁，翻炒上色，加入开水至没过肉面1公分，大火煮开后加盖关中小火慢炖35分钟，开盖翻拌一下继续加盖炖35分钟，加入炒好糖色转大火至收汁即可出锅。 |
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