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1、主料：面粉300克、酵母3克、白糖30克2人份、南瓜100克、紫薯100克、黑豆4粒。 2、紫薯去皮蒸熟，趁热碾成蓉，加少许纯净水入料理机打成蓉，用细筛过滤出细腻的糊备用； 3、同理南瓜去皮蒸熟打成蓉过滤出细腻的糊备用； 4、酵母用温水化开备用； 5、面粉150克加入白糖15克、一半的酵母液、适量紫薯糊合成较硬面团（大约用了60克），饧发至1.5倍大； 6、面粉150克加入白糖15克、一半的酵母液、适量南瓜糊合成较硬面团(大约加了52克），饧发至1.5倍大； 7、饧发好的面团取出150克排气揉匀，搓成光滑的稍微一头大尾部小的条状，小的一端用手按压扁平成尾部，用刮刀压出花纹，尾部从中间剪开，然后分别在鱼两侧各剪三刀，用手按扁，压出花纹，背部捏起来作为背鳍，头部用手捏出一个圆形的小沿作为嘴部，在背部两边用勺把压出小坑作为鱼鳞； 8、最后在鱼两侧安装黑豆作为眼睛，在鱼嘴两边各剪一下作为鱼须，鱼尾部弯折整形完成； 9、紫薯面团用同样方法操作即可，加盖饧发30分钟。凉水入锅，大火烧开转中火15-18分钟关火（不要揭盖，关火焖3-5分钟再开锅），取出即可。 |
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