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1、食材：鸡翅300克、海盐150克、大蒜20克、姜15克、新奥尔良腌料50克、水500克、葱10克、蚝油5克。 2、将鸡翅洗净后放入碗中，大蒜和姜准备好； 3、用刀背将大蒜碾压成泥状，姜切碎末状； 4、将蒜泥和姜末一起放入鸡翅中； 5、放入适量奥尔良调味粉，然后放入少量水； 6、戴上一次性手套，将调味粉和鸡翅抓匀，要多抓一会，然后将鸡翅放入冰箱冷藏室中冷藏腌制12小时以上； 7、铝箔纸裁成15厘米左右的方块形，将腌制好的鸡翅放在铝箔纸上； 8、将鸡翅用铝箔纸包上，封口全朝上； 9、炒锅中放入750克粗粒海盐，均匀摊开； 10、将包好的鸡翅放在海盐上摆好，封口全部朝上； 11、再将剩余的750克海盐倒入锅中，将鸡翅全部盖上； 12、开启火源，待海盐上面温度较热时改为小火，10分钟到15分钟就可以将火源关闭了，然后继续焖，待海盐稍微凉些时将鸡翅从海盐中挖出来； 13、将挖出来的鸡翅放入小盆中； 14、将铝箔纸拆开，将焗好的鸡翅拿出来即可。 |
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