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1、将五花肉去皮去筋，斩成细泥，与蛋白（２只）、葱、姜、五香粉、酱油、盐、菱粉搅匀。另将鸡蛋（３只）用力来要透，再加盐、菱粉调成糊。 2、在净滑锅里，加猪油进开后，将鸡蛋糊倒入，随即提锅慢慢转动，把蛋糊摊成蛋皮，然后取出冷却。 3、将肉泥放在蛋皮上全面铺开，再卷成蛋卷，上笼蒸熟。 4、另用干锅，锅底放木屑，上面放熏笼，熏笼上放蛋卷，然后点燃木屑，熏约十分钟取出抹上麻油，片成薄片后装盘。 5、五花肉250克，鸡蛋5克，食盐少许，酱油少许，葱40克，姜25克，五香粉少许，木薯粉少许，芝麻油少许。 |
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