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1、将新鲜或解冻好的排骨放到盆中，加入两勺食盐； 2、在盆中加入30-40℃左右的温水，至水位没过排骨。 3、不要用热水，热水会损失排骨中的蛋白质而且会锁住残血；也不要用凉水，凉水会降低残血的溶解度。 4、用手抓洗排骨一分钟左右，至排骨中血色褪净，捞出排骨冲洗备用即可，不必再焯水。 |
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