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1、食材：中筋面粉200克、猪肉200克、葱姜蒜末适量、香油适量、盐适量、花生油适量、蚝油少许、生抽少许、鸡蛋一个、温水适量、速效干酵母3克、花椒水适量。 2、准备适量35度左右的温水，加入酵母，搅拌均匀。 3、面粉里加入适量盐拌匀，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，搅成棉花状。 4、用手揉成光滑的面团，为了快速发酵，介绍个小窍门，将面团放入微波炉，用解冻功能，打30秒，面团拿出，是温热的，然后盖上保鲜膜放置发酵。 5、猪肉剁成肉末，打入鸡蛋，加入葱姜蒜末、盐、生抽、香油、蚝油、花椒水，朝一个方向搅拌上劲。 6、醒发好的面团，分成大小均匀的小剂子。做煎饺的面团不一定非要发到两倍大，大约醒发30分钟就够了。 7、擀成饺子皮，包入适量肉馅，包好饺子。 8、坐锅烧热，锅里放入适量花生油，放入饺子。 9、制作面水，就是水里加入适量面粉，搅拌均匀。 10、倒入面水，然后盖上锅盖，直到面水烧干，开中火。 11、然后翻一面，煎至两面金黄出锅。 12、无辣不欢的亲们，蘸上辣椒油，超级美味哟。 |
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