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1、【主料】：芹菜300克，干粉条100克，瘦肉50克 2、【配料】：葱花适量，生姜少许，大蒜3瓣，酱油少许，淀粉少许，料酒少许，盐适量，花椒粉少许，食用油适量 3、【步骤】：将干粉条用凉水泡到中间没有硬心，这样需要很长时间。如果没有时间，吃之前将干粉条用清水煮至没有硬心后，用凉水过凉，备用；将瘦肉切成丝放入碗内，放少许料酒和淀粉抓匀；芹菜去掉叶子洗净切成寸段（如果芹菜比较粗，需要先劈开，再切成段，如果芹菜比较老，还需要将切好的芹菜用热水氽一下，这样炒出来的芹菜才不会咬不动）；锅烧热放适量食用油，放入肉丝炒至变色；放入葱花、姜末炒出香味；放入酱油、花椒粉炒匀；放入芹菜炒匀，再倒入粉条炒透；放少许清水焖1分钟，然后放盐和大蒜末炒出蒜香味即可关火。 |
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