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1、炸蛋，【准备食材】鸡蛋、蒜末、指天椒、葱花、盐，鸡蛋放水里煮熟，然后剥壳，切成四份备用。 面粉和生粉按照1:1比例配好，放入适量清水调成糊状，然后撒一点点盐和食用油搅匀静放10分钟备用。 炒锅烧热倒入宽油烧热，滴一点糊在油里，糊能快速浮起证明油温可以了，然后鸡蛋裹上糊放油里炸至表面金黄捞出，重新把油烧热，再复炸一次捞出沥油。关火之后把油倒出，不用开火，利用炒锅余温放入蒜末和辣椒碎炒香，再放入鸡蛋，撒入一点点椒盐轻轻翻匀，之后撒入葱花炒匀即可出锅。 2、甜酒鸡蛋小汤圆，【准备原料】甜酒、鸡蛋、糯米粉、枸杞，糯米粉倒入温水揉成光滑的面团，再揉搓成一个个小汤圆。锅内放水烧开，放入汤圆煮至浮起，再放适量甜酒和枸杞煮两分钟。最后倒入鸡蛋液关火即可。 3、鸡蛋饼，【准备原料】鸡蛋、面粉、葱花、盐，准备适量面粉，放入鸡蛋搅散，再倒入适量清水搅拌成糊状，撒入适量盐和葱花搅匀静放10分钟备用。平底锅烧热刷一层薄薄的油，倒入鸡蛋糊摊平，煎至微焦，翻面继续煎熟即可。 |
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