|
1、主料：鸭1500克,酸白菜150克。 2、调料：姜10克,小葱15克,淀粉25克,八角2克,盐5克,猪油60克,酱油50克,香油15克,甜面酱15克,大蒜（白皮）30克,料酒30克,胡椒粉5克,白砂糖5克,味精3克。 3、干拔鸭毛，绒毛拔不净时用小火燎去，将鸭头、脚、翅切掉，剖腹去内脏，然后用温水洗净血渍，沥干水，剁成2.4厘米见方的小块待用。 4、将酸菜洗净，切去菜叶不用，把菜梗切成2.4厘米长的段。 5、生姜去皮，用刀拍烂。 6、小葱洗净，扎成小结。 7、蒜剥去蒜衣，装碗待用。 8、铁锅置旺火上，下熟猪油，烧六成热时，将鸭块放入炒至鸭肉皮紧。 9、再放生姜、葱、八角、甜面酱炒出香味，加酱油、料酒、鲜汤，移至微火上焖至汤快干时将锅端下，拣去姜、葱、八角。 10、另取铁锅一只，倒入熟猪油，烧至五成热时，放酸菜炒，加鲜汤50毫升，焖一会，装入碗内铺平。 11、然后再将鸭锅端到旺火上，用湿淀粉勾芡搅匀，盛入装酸菜的碗内，淋香油，撒上胡椒粉。 |
上一篇：胡椒粑粑 胡椒粑粑怎么做
下一篇：烧南瓜牛肉 烧南瓜牛肉怎么做
相关专题：
生活经验
相关资讯
- 泡椒炒牛腱做法步骤 泡椒炒牛腱的烹饪方法
- 1、材料：牛腱500g、酸姜30g、泡椒30g、菠萝1/4个、红尖椒2个、香葱2根、蒜瓣2颗、姜1小块、生抽2大勺、蚝油1大勺、盐1.5小勺、糖1大勺、黄酒2大勺、蛋清1个、淀粉1大勺、清水1大勺、食用油4大勺。 2、买回来的牛腱…
- 芝士什锦脆汉堡的做法 怎么做芝士什锦脆汉堡
- 1、准备厚吐司2枚、玉米30g、豌豆15g、胡萝卜30g、鸡蛋1只、芝士条30g、西式火腿30g、油250ml（实耗10ml）、瓜子仁适量。西式火腿切碎，鸡蛋打散，胡萝卜切丝。 2、胡萝卜丝过沸水变色捞出。芝士条、玉米仁、胡萝卜…
- 孜然酱香肉串的做法 怎么做孜然酱香肉串
- 1、准备猪精肉500克、孜然适量、熟芝麻适量、椒盐适量、烤肉酱1包。剔去肉上的筋膜，切成小块。 2、加入烤肉酱抓匀，放冰箱冷藏腌制3小时左右。用竹签窜上。 3、油锅烧热，肉串下去炸3分钟左右。撒上孜然，熟芝麻，…
- 曲奇酥饼做法步骤 怎么做曲奇酥饼
- 1、准备低粉115克、玉米粉10克、黄油60克、细沙糖35克、鸡蛋液40克、柠檬屑少许、白巧克力1块、黑功克力1块、麦丽素1块。 2、室温软化黄油，加细沙糖用打蛋器进行搅拌！分次加入蛋液，打发黄油，使黄油膨大一倍，色…
- 川味腊肠焖饭电饭煲做法步骤 怎么做川味腊肠焖饭电饭煲
- 1、准备大米2人份、腊肠1-2根、胡萝卜一根、玉米一根、豌豆小半碗、青椒一个、花椒粉适量、盐适量、酱油适量。先洗好米放入锅中备用 。所有食材洗净备用。 2、胡萝卜、青椒切丁备用，腊肠切片备用，玉米粒剥下来备用…
