1、将整块的老鸭肉撕掉鸭皮,肉斩成小块,鸭皮也切成小块。 2、烧一锅加了生姜片的开水,分别下入鸭皮和鸭肉焯一下,捞出沥水。 3、炒锅倒适量油烧热,先放入鸭皮炒出肥油,再下入鸭肉爆炒几下,加料酒炒出香味。 4、倒入足量的冷水烧开并打去浮沫,倒入砂锅,加生姜片和榴莲壳小火煲1小时以上,放盐调味即成。 |
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