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1、采摘 现采现制，以保持鲜叶的有效成分。 2、萎调 将采下的鲜叶晒在鲜簟上，在日光下凉晒至颜色暗绿色。 3、揉捻 将萎调后的生叶人工揉成条状，适度揉出茶汁。 4、发酵 将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，盖湿布在日光下焐晒，并散发茶香，即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。 5、烘干 将湿坯用太阳晒，遇阴雨天用炭火烘焙，至五、六成干，俗称毛茶。 红茶制作过程，简述制作红茶的8大步骤 6、筛分 在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行，全过程要经过不同型号茶筛十余种，分出各号头茶。 7、拣剔 将筛分过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。 8、包装 所有的工序完成以后，外采用木箱，内用锡箔纸，进行包装封存。 |
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