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1、主料：芥菜头200g、腊肉100g。 2、辅料：食盐2g、味精1g、蚝油3ml、红尖椒10g、蒜苔10g。 3、菜头去皮去筋，切成菱形片。 4、红椒顶刀切，青蒜切小段。 5、腊肉洗净后放入蒸锅内蒸软，取出后切薄片。 6、炒锅热油，将腊肉爆炒至肥肉透明，微微卷曲时烹米酒、加蚝油、干黄椒翻炒均匀。 7、洗锅重新热油，倒入菜头片翻炒。 8、菜头发软快熟时放盐、红椒、味精。 9、加入炒好的腊肉炒匀，加少量清水略煮入味。 10、撒青蒜，快炒几下出锅即可。 |
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