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1、主料：猪腿肉7500克。 2、辅料：白糖400克、生抽400克、白酒400克、老抽80克、食盐400克。 3、做法： （1）猪肉开上穿绳的洞，然后洗净，晾去水份。 （2）倒入高度白酒。 （3）加入白糖。 （4）充分拌匀后腌半天，中途要多次翻动。 （5）准备好生抽，老抽和盐。 （6）加入步骤5的材料。 （7）充分拌匀腌制24小时至48小时，中途要多次翻动，让肉均匀的入味。 （8）最后把腌好的猪肉穿绳子挂起，晒在阳光充足通风处，至肉质变干，透出油份即可。 |
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