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1、食材：大米225g、黄豆75g、小葱5g、大葱5g、水400g、盐5g、食用油10g、酱油5g。 2、黄豆和大米加水泡一夜沥干水分。 3、黄豆与大米混合加刚好没过豆米的水，用料理机打碎。 4、加盐、加葱末、搅拌均匀，米浆调出来是比较稠的。 5、架起油锅，扁铲一起放油锅里加热，大火，油温超过180度，在扁铲里加一勺黄豆米糊。 6、铲子滑入油锅底，可见气泡大量冒出，几秒钟后米糊慢慢鼓起。 7、鼓起越来越大，并浮起脱离铲子，完全鼓起，边缘略有焦黄时，翻一面，两面略焦黄时捞出放在漏勺里滴干油即可食用，沙县油饼就做好了。 |
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