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1、食材：水发虫草花50克、猪腰180克、山药200克、姜片少许、盐3克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白醋5毫升、料酒5毫升、食用油适量。 2、把处理干净的猪腰对半切开，切去筋膜，在内侧切上一字花刀，改切成片。 3、去皮洗净的山药对半切开，切厚块，改切成丁。 4、锅中注入700毫升清水烧开，倒入白醋，放入山药，煮1分钟。 5、把焯过水的山药捞出，备用。 6、将猪腰放入沸水锅中，煮1分钟，汆去血水。 7、把汆过水的猪腰捞出，备用。 8、砂锅中注入700毫升清水烧开，放入虫草花、姜片。 9、下入猪腰、山药，加入少许料酒。 10、盖上盖，用大火烧开后，转小火炖30分钟。 11、揭盖，放入盐、鸡粉、胡椒粉。 12、用锅勺拌匀调味。 13、把汤料盛出，装入汤碗中即可。 |
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