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1、高筋面粉500g，精盐3g，温水260g，猪肉500g，韭菜220g，大葱1节，香油5ml，盐3g，生姜5g，蚝油30ml，鸡蛋1个，五香粉1g，生抽酱油15ml，料酒15ml，鸡粉1g。 2、高筋面粉倒入盆中，加入精盐。 3、慢慢的倒入温水，搅成雪花状。 4、搓揉成光滑的面团，覆保鲜膜醒发30分钟。 5、准备馅料的食材。 6、韭菜摘洗干净后沥水备用。 7、上肉洗净后去皮切小块，生姜和大葱也改刀切末，料理杯洗净。 8、上肉和姜，蒜，倒入料理杯中，搅成肉泥。 9、磕入鸡蛋，顺同一方向搅匀。 10、再加入蚝油，五香粉，生抽酱油，料酒，鸡粉，精盐，按之前的手法搅拌上劲后腌20分钟。 11、醒发好的面团，取出搓揉成长条。 12、分成等量的小剂子，用手按压成小饼。 13、擀成薄的小圆饼皮子。 14、沥水的韭菜切成碎末后加入腌好的肉馅中，滴入香油后搅匀，即成饺子馅。 15、取适量的馅料，放置面皮的中间，按自已的手法，包成饺子生胚。 16、依次包好所有的面皮。 17、煮开锅后点3次冷水，至饺子全部漂浮即可捞出。蘸酱汁美美的享用啦。 |
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