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1、食材：玉米淀粉80克，低筋面粉80克，熟蛋黄3个，黄油90克，盐1克，黑糖粉50克。 2、先把鸡蛋煮熟，把蛋黄剥出来，碾碎、过筛。 3、黑糖掰小块，用料理机研磨成粉即可，最好过一下筛子。 4、黄油提前软化到手指可以轻易戳触洞的程度，加入黑糖粉和盐，用点到打蛋器中低混匀。 5、打发到黄油发白，体积变大，黄油此时应该是轻盈蓬松，花纹清晰的。 6、分两次加入熟蛋黄末，低速搅拌均匀。 7、玉米淀粉和低筋面粉提前混合一下，分两次过筛加入黄油混合物。用刮刀压拌。 8、到后面可以戴上手套快速揉匀。尽量避免揉太久，看不见干粉就可以了，手的温度会融化饼干面团的。 9、把面团均匀分成小球，放到烤盘上（烤盘提前铺锡纸或烘焙油纸）。大概8克一个就可以了。 10、把面团小球压扁，就会出现龟裂花纹了。 11、全部压完后送入烤箱，中层，上火170℃，下火160℃，12-15分钟即可。 |
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