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1、食材：猪硬肋肉，大米，甜面酱，辣子酱，五香粉，精盐，料酒，姜末等。 2、将带皮带骨的猪肋条肉漂洗干净，剔除排骨，将肉切成厚片，排骨剁块，一起放入盆中。 3、大米用水浸泡4小时，碾成米糁。 4、在辣子酱里掺入清水，和匀，用细竹筛过滤后，与精盐、五香粉、料酒、姜末、甜面酱、大米糁搅拌均匀，随后和肉片、排骨拌和在一起。 5、取小碗，将拌好的肉片、排骨装入碗内，排放整齐（每碗先放肉片四五片，再放排骨二三块）。 6、将肉碗摆放在蒸笼上，用旺火蒸约50分钟即成。吃时扣入小碟内。 |
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