|
1、猪肉5000克、精盐200克、五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏未500克。选用鲜猪肉，切成30厘米长、5厘米宽、500克的肉条，然后用竹签插在肉上扎满小眼，以利入味。 2、将锅置火上，把盐炒热，然后倒出与五香粉拌匀，晾凉后加入料酒、白糖拌匀，均匀地擦在肉及肉皮上，然后皮朝下，肉朝上，码放在缸内，最上一层要皮朝上，肉朝下码放。腌7天左右，中间翻缸一次，以利入味及排出腥味。 3、把腌好的肉取出，用温水清洗干净，然后用麻绳穿上，挂于通风处晾干水分。 4、用一大铁锅，放上松柏未，上面再放上篦子，肉置其上，盖严锅盖，上火熏制；上色后取出，挂在通风之处，晾到水分干时即成腊肉。 5、食用时，将腊肉用明火烧皮，至起油泡后，用温水刮洗，去掉黑皮及灰上。要用温水清洗一遍，上笼蒸熟，取出切片即可。 |
相关专题：
生活经验
相关资讯
- 炸肉怎么做又酥又好吃 炸肉如何做又酥又好吃
- 1、选肉，选择择猪里脊肉、后腿肉或者五花肉都可以，后腿肉吃起来最香，瘦肉多，适合炸过以后蒸着吃；今天以最常用的五花肉为例，五花肉要选取肥瘦相间的，炸出来不肥不腻口感正好。 2、腌肉。把五花肉先切成2个硬币…
- 黑胡椒土豆泥 怎么做黑胡椒土豆泥
- 1、食材：土豆1个、马苏里拉适量、牛奶2、食盐适量、黑胡椒适量、白糖适量。 2、土豆去皮切片蒸熟。 3、加入黑胡椒，盐，牛奶和少许白糖，碾成泥，牛奶的量自己根据实际情况调整哈，感觉土豆泥太干。的可适量增加，…
- 酱油水煮小鱼的做法 酱油水煮小鱼怎么做
- 1、原料：各种小海鱼1斤、红辣椒1个、蒜苗2根、葱段少许、姜少许。 2、调味料：生抽、糖、水。 3、热锅放入油，下入姜丝和鱼稍微煎一下，放入蒜白段。 4、放入酱油和白糖，我喜欢用酱油：白糖=3：1的比例，等酱油出…
- 蜜桃夹心曲奇怎么做 蜜桃夹心曲奇如何做
- 1、食材：黄油40g，糖粉50g，鸡蛋1个，柠檬汁5g，低筋面粉180g，粉色色素3滴，桃子1个，白糖40g，清水180g，薄荷叶2g。 2、黄油软化，加入糖粉，打发。 3、加入鸡蛋和柠檬汁，搅拌均匀。 4、加入低筋面粉，揉匀。 5…
- 上海辣酱的做法 八宝辣酱家常制作方法分享
- 1、主料：虾仁100克、豆干100克、鸡胸肉200克、熟花生米50克、土豆200克。 2、辅料：油30毫升、生抽2汤匙、盐3克、老抽1茶匙、料酒1汤匙、生粉1汤匙、蒜蓉辣椒酱1汤匙、白糖1茶匙、葱花少许少许。 3、做法： （1）豆…
