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1、原材料：炸猪皮约56片，白菜一颗平菇45朵，胡萝卜1/3条切成片，姜适当切末，虾米小量，芝麻油一小勺，香油一小勺，盐小量(自主掂量)，白胡椒粉自主掂量。 2、炸猪皮泡茶静放一晚。 3、平菇泡软切成片，胡萝卜切成片，白菜对半切大面积，姜切末。 4、起一锅开水将炸猪皮煮至软，煮时加一小勺白米醋可除去炸猪皮的耗油量味。 5、用芝麻油热锅，进行爆香虾米音乐，下猪肉皮、平菇、胡萝卜炒出香味。 6、下白菜，煸炒后，添加白菜一半量的水，加上泡虾米水与泡香菇水，下生姜末。 7、焖煮20分钟后，下蠔油、盐、白胡椒粉、芝麻油、香莱(可加并不加)。 |
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