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1、材料：小麦100g，糯米2斤。 2、小麦用水浸泡一晚上。 3、第二天捞起来放在镂空的塑料盆里，放阴凉处每天用喷壶浇水3次，保持麦芽湿润。 4、五天后麦芽长到大约一根手指的长度就可以使用了。 5、把麦芽苗连根一起洗净。 6、用料理机搅碎，没有料理机的可以用刀切碎即可。 7、用煮米饭的方法，将糯米煮成糯米饭。 8、糯米饭稍微放凉到60度，手触碰5秒不觉得烫手即可。将糯米饭和搅碎的麦芽苗混合均匀。 9、保温发酵7小时。 10、发酵好的麦芽会产生出很多水，那个就是麦芽汁。 11、把麦芽汁过滤出来，先开大火熬。 12、熬出很多泡泡时开小火继续熬，边熬边搅。差不多浓稠时用筷子蘸一点麦芽放到凉水里，如果能马上凝固说明熬好了。 13、趁温热的时候装瓶，待其冷却，麦芽糖便做好了。 14、吃的时候用筷子卷起来即可。 |
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