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1、食材：土豆3个，四季豆500克，西兰花100克，姜末少许，生抽适量，蚝油适量，白糖适量。 2、双豆分别是土豆和四季豆，把土豆洗干净切成粗条，切好以后撒上一层淀粉，一会炸出来更加香酥。 3、四季豆摘洗干净，掰成和土豆一样长得长条。眼下，这两种蔬菜都不贵，两块多一斤，清香还营养。 4、切了一点西兰花，用来增加营养、搭配摆盘，嫌成本贵的话，可以不放西兰花。 5、碗料要提前准备好，先切一点姜末，放入清水中抓揉出姜汁；再准备一个小碗，加入生抽、蚝油、白糖、倒姜末水搅拌均匀，因为做的是酱香味，这里生抽要多放一点。 6、锅内烧水，加入少许的食盐增加底味，淋入一点植物油锁住营养，水烧开以后倒入西兰花快速汆煮1分钟倒出来，把水分沥干，均匀摆放在盘子周围。 7、锅内烧油，油温五成热时倒入土豆条，中火炸3分钟左右，把土豆条炸香、炸酥捞出来控油。 8、接着把四季豆也放入油锅中炸熟，一般四季豆表面起皱就差不多了，千万不要吃夹生的四季豆、容易食物中毒。四季豆炸熟以后把土豆条炸回一下锅，炸至香酥倒出来控油。 9、锅中留一点底油，倒入碗料大火熬香，再放入四季豆和土豆条，快速颠锅翻炒至裹满酱汁，就能出锅装盘了。 |
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