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1、材料：雪里红12斤，盐7两，花椒50克，酱、葱、干红椒各适量。 2、雪里红去黄叶，削去根部，洗净晾干。 3、洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿，晾干。 4、将晾干的雪里红切碎，放入大盆，将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里。 5、下面是力气活了，双手用力揉搓雪里红，在揉的过程中注意翻检，将雪里红和盐均匀混合，直至揉出墨绿色的盐水。 6、将葱、姜、干红椒切成丝，和揉好的雪里红拌匀，装坛。 7、10天后，腌制的雪里红就可以食用。 |
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