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1、腊八蒜20个，肥肠300克，葱姜八角花椒干辣椒适量，盐2克，酱油2汤匙，蚝油2汤匙，料酒2汤匙，胡椒粉少许，黄豆酱1汤匙。 2、买回的大肠，先用淡盐水加醋，泡1小时。 3、然后再用淘米水，泡30分钟。 4、将大肠洗净，凉水入锅。 5、焯水1分钟，捞出备用。 6、锅中放油，爆香花椒；八角；干辣椒；葱姜块。 7、然后烹入料酒1汤匙；酱油1汤匙；黄豆酱1汤匙；蚝油1汤匙。 8、下洗净的大肠。 9、转小火盖盖卤制40分钟。 10、葱姜的量要大一些，分别切大片，腊八蒜适量。 11、卤好的大肠切段。 12、锅中放油，爆香葱姜片。 13、再放入腊八蒜。 14、烹入清水，调入盐2克；蚝油1汤匙；料酒1汤匙；酱油1汤匙；胡椒粉少许。 15、小火将汤汁收浓稠，勾芡。 16、淋香油出锅。 |
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