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1、准备杏仁片115克、糖粉30-40克、蛋白2个、香草精2-3滴、杏仁精2-3滴、低筋面粉10克、无盐黄油15克。 2、取40g蛋白，两个中号鸡蛋的蛋白差不多有50g，所以大家不要直接把蛋白倒进杏仁片里，要先称好。 糖粉放入蛋白里面混合，加入香草精。 3、把蛋白混合液倒入杏仁片里面用刮刀搅拌均匀。从下面往上翻拌，以防把杏仁片搅碎。 4、黄油放进微波炉里转40秒左右，放凉后倒入杏仁片里。 拌匀后可以稍微静置30分钟到1小时左右，让杏仁能在烤前更好的入味。 5、最后把低粉倒入盆中，拌匀。 6、烤箱预热170度，上下火，找一个大烤盘和一个圆形模具。 下面就是来压杏仁片啦。为了能烤的均匀，大家一定要把每片的厚度抹匀。不然会出现有些地方都焦了，有些还是白的。当然边缘肯定会比中间容易焦，这一点也很难避免。 7、烤20分钟左右，一般家里的小烤箱都不会像专业厨房的烤箱火候那么均匀。因此为了之后的卖相好看，建议大家在最后五分钟的时候看着点。 有些已经焦黄的，就及时取出，翻面或者调整方向。 8、叮的一声之后就大功告成啦。是不是很简单！刚出炉的时候会有些软软的，完全冷却后就会变得超级香脆。 |
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