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1、用料：小麦面粉200克、葱100克、酵母粉2克、食盐10克、牛奶100克、白糖5克、植物油1汤勺。 2、在35度左右的温牛奶中放入酵母粉和少许白糖，静置5分钟后倒入面粉中。 3、用筷子将面粉打成只有少许干粉的棉絮状，用手揉成三光(面光、手光、盆光)状态。 4、盖上保鲜膜于温暖处发酵到2倍大，用手在面团中戳个洞，不会回缩便好。 5、准备好葱花和植物油、盐，将少许油和盐拌开放入面粉中揉匀。 6、面团排气后又回缩到原先的大小，用擀面杖擀成大片，抹上油。 7、接着均匀撒上葱花，再卷起来，如果擀面水平有限，就从小头开始卷。 8、将卷好的面团切成5厘米左右的段，用筷子在中间压一压，稍稍拉长，两头反向捏紧即可，这是最简单的一种花卷。 9、整好的花卷盖好保鲜膜醒一会儿，目测比原先稍大些即可下锅蒸，冷水下锅，大火15分钟左右，关火后再焖5分钟后开盖。 |
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