|
1、用料：鸭肉2500克、食盐50克、酱油1500克、葱5克、姜5克、白酒15克、白糖 10克。 2、做法：将鸭宰杀，洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔，挂在通风处晾干。 3、将精盐，火硝拌匀，把鸭身外均匀地擦遍，放在缸内，上面用竹箅子盖住，大石块压实，在0℃的气温下腌渍36小时后，将鸭翻身，再腌36小时即可出缸，倒尽肚内的卤水。 4、复将腌鸭放进缸内，加入酱油浸没，放上竹算子，用大石头压实，在0℃左右的气温下48小时后，将鸭翻身，再浸48小时出缸。 5、然后再将鸭用酱油卤水淋至暗红色时捞出沥干，放在日光下晒二三天。 6、酱鸭放在大盘内，把绍酒淋在鸭身上，放上白糖、葱段、姜块，上蒸笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟，倒出腹内卤水，冷却后切块装盘即成。 |
相关专题：
生活经验
相关资讯
- 莴苣叶做法窍门 莴苣叶怎么做
- 1、凉拌莴笋叶。将莴笋叶洗干净切成小段，然后用热水抄一下装盘，然后往抄好的莴笋叶上倒上酱油，醋，白糖，味精，在倒上点香油搅拌均匀就可以吃了。 2、莴笋叶汤。把面粉加水调成面粉水备用。把洗净的莴笋叶放到热…
- 辣子猪皮做法窍门 怎么做辣子猪皮
- 1、食材：猪皮400克、红椒1个、青椒4至5个、盐适量、料酒适量、葱适量、生姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽少量、胡椒粉适量、食用油适量、耗油适量、芝麻适量、白糖适量。 2、将带皮猪肉皮肉分离，放入烧开的水中…
- 葱煎包子做法窍门 最详细的教程在这里
- 1、主料：面粉。 2、辅料：肉馅、骨头汤、香葱、葱、姜。 3、调料：盐、味精、白糖、酱油、料酒、香油、泡打粉、芝麻。 4、烹制方法： （1）面肥中加入碱面、清水调匀，取500克面粉加入100克面肥，再加入12克泡打粉…
- 田园烩蟹做法窍门 田园烩蟹需要准备哪种螃蟹
- 1、主料：大闸蟹400克。 2、辅料：土豆300克、洋葱150克、西红柿150克。 3、调料：色拉油3汤勺、食盐1茶勺、酱油1汤勺、番茄酱1汤勺、白糖半汤勺。 （1）活螃蟹先“杀死”，用牙刷仔细刷干净，扒下蟹壳，分离蟹螯、…
- 意大利炒面如何做 需要准备哪些食材
- 1、辅料：红辣椒（25克）、芹菜（50克）、青椒（25克）、洋葱（50克）、樱桃番茄（40克）。 2、调料：白砂糖（2克）、白酒（2克）、植物油（15克）、番茄酱（20克）、胡椒粉（1克）、酱油（5克）、盐（3克）。 3、制…
