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1、切去老根，剥皮洗净。 2、切段，嫩头可以略长一点，比较老的要切短点。 3、春笋入开水，汆烫煮开，捞出后沥水备用。 4、锅内多放点油。 5、下春笋煸炒，到笋表面的水分基本炒干。 6、加生抽、老抽、砂糖，再兑少许清水。 7、大火烧开后，小火炖煮。 8、记得给春笋翻翻身，上色均匀一点。 9、收干汁水后，出锅，撒少量葱花点缀。 |
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