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1、用料：全脂牛奶1l，淡奶油175ml，柠檬2个，盐1小勺。 2、锅中倒入全脂牛奶和淡奶油用小火加热，同时用木勺轻轻搅拌，加热至锅边泛起小泡即可，防止溢出。 3、关火后在锅中加入柠檬汁搅拌，乳清和凝结的颗粒逐渐分离。 4、让锅中的反应继续进行10-20分钟，会看到凝结的颗粒变的更大。 5、凝结完成后加入盐搅拌均匀。 6、将纱布铺在可以滤水的容器上，把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤。 7、然后上面用重物压住以利于把水挤出，压1小时左右即可取出，放入冰箱密封冷藏，新鲜的乳酪要尽快食用。 |
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