1、用料:洋蓟一只,柠檬一只、水。 2、新鲜的洋蓟一只。 3、根部的小叶没什么嚼头,去掉不要。 4、去掉小叶后的根茎。 5、根部可切可不切,因为这只洋蓟的个头比较大,所以我切掉了,等下水煮的时候好操作。 6、当然“头”也切掉部分比较好,反正这个部分也没什么油水。 7、锅里掺水,淹过洋蓟的高度;取一个柠檬,对切成两半,将汁水挤进水里,洋蓟易氧化,柠檬保鲜。 8、重点:洋蓟为花球形,遇到水容易浮起来,用一个小一点的锅盖盖住,它就可以完全被水煮到了;水开之后煮35-45分钟,用手轻轻摘取花瓣即掉落的就算熟了。 9、洋蓟煮好后从锅里捞出来,一片一片地就可以开吃了,可以蘸酱料,也可以吃白味。具体吃法:牙齿作工具,把叶片上的“肉”刮进嘴里。洋蓟只有1/10的部分可以食用,从外至内,越往后,味道越好。 10、吃到这个位置,花瓣全部撕掉,只剩下花芯,接近洋蓟的精华部分,但是!老师敲黑板了哦!这上面的毛茸茸的部分是不能吃的。 11、最后剩下这个圆盘,就是整个洋蓟的精华所在了。一口一口地吃掉它,享受一下蔬菜之皇的美味吧! |
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