|
1、材料：鸡胸肉150克，熟火腿25克，肥猪肉膘50克，水发冬菇25克，水发玉兰片50克，荸荠50克，鸡蛋清2个，奶汤800克，清汤250克，湿淀粉10克，精盐2.5克，绍酒15克，味精1克，姜汁0.5克，葱油10克。 2、将鸡胸肉用刀拍松，砸成细泥，放入碗内，加清水25克搅匀。 3、荸荠入锅加清水在旺火上煮沸，捞出晾凉后，剁成细泥，与肥猪肉膘（剁成细泥）同放一个碗内。 4、玉兰片、冬菇切成薄片，在沸水中焯过，捞出沥干水分。火腿切成片。 5、将鸡蛋清搅打起泡沫，下鸡泥、湿淀粉、肥肉泥、荸荠泥，加精盐1克，搅匀成馅待用。 6、炒勺内放入葱油5克在小火上转动，将馅捏成核桃大的丸子，入炒勺内煎至两面硬皮，颜色发白时，压成偏圆形，盛入碗内，加奶汤200克，绍酒10克，精盐0.5克，上笼用旺火蒸5分钟，取出，滗去原汤，扣在汤碗内待用。 7、炒锅内放入葱油5克，烧至5成热时，放入奶汤、清汤、精盐、冬菇和玉兰片烧沸，去浮沫，再加入姜汁、味精、撒上火腿片即成。 |
上一篇：香芋酥做法 香芋酥怎么做好吃
下一篇：白汁青口步骤 白汁青口的烹饪方法
相关专题：
生活经验
相关资讯
- 白汁青口步骤 白汁青口的烹饪方法
- 1、青口（熟）、奶油奶酪两汤匙、奶油200ml、意大利混合香料、黄油适量、面粉两汤匙、蒜蓉适量、洋葱碎适量、糖一汤匙。 2、热锅下黄油，融化后加蒜蓉、洋葱碎煸香，加两汤匙面粉拌匀。 3、在锅内倒入奶油或牛奶、高…
- 水发香菇怎么做才烂熟 怎么做水发香菇才烂熟
- 1、水发香菇就是烹饪前用20℃—35℃左右的温水泡干香菇。这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。 2、如果用冷水浸泡，乌苷酸分解的量较少，泡出来的香菇味道自然就差了点。 3、浸…
- 室内有水珠怎么处理 室内的水珠需要怎么解决
- 1、冬天在窗抄户有水珠的原因为室内袭气温比室外高，导致热空气液化的后果。可以使用玻璃的防雾剂即可解决窗户上存在水珠的问题。 2、至于说窗户有水气，原因也比较多，比如房间里空气湿润，而窗户玻璃又比较温度低…
- 宝宝每月营养辅食 宝宝辅食需要注意什么
- 1、每天给宝宝吃个鸡蛋是必须的，鸡蛋的做法，最好是做成蒸鸡蛋，每次蒸鸡蛋的时间不要太长了，稍稍多加一点水，鸡蛋就不会变得特别硬，有利于消化，可以吃各种粥，比如菠菜粥，瘦弱粥，各种菜汤这些。 2、部分成人…
- 关东煮好吃 关东煮需要怎么制作呢
- 1、泡发干香菇，将关东煮的煮物用签子串好备用。将洗净去皮的萝卜切块，然后放入沸水中焯五分熟，去涩味，可加一小勺盐增加口感。 2、圆生菜去根部，轻轻的剥下完好的叶子，焯水之后放入冰块水中备用。 3、将猪里脊…
