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1、材料：牡蛎200g，白萝卜100g，红萝卜1/3根，里芋100g，油豆皮1片，鸭儿芹少许，高汤600ml，酒糟100g，白味噌*2大匙，盐酌 。 2、将100ml高汤加至酒糟中，静置至变软后，搅拌至溶化无结块。 3、将白萝卜切成5～6㎜宽的扇状，红萝卜与油豆皮切成长方形。里芋切成5～6㎜宽的圆片。用较淡的盐水轻轻清洗牡蛎，倒入筛网沥干备用。 4、将500ml高汤，以及2除了牡犡以外的全数食材加入锅中，加热至沸腾后转小火，将白萝卜与里芋煮熟。 5、加入2的牡蛎，并将1事先溶好备用的酒糟以及味噌皆溶入汤中。 6、牡蛎煮熟后，试喝汤头的味道，若不够咸则加盐调味。煮至快沸腾前热热地倒入碗中，并将切成细片的鸭儿芹撒在上方。 |
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