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1、食材：面粉、茴香、猪肉馅、酱油、料酒、盐、香油、花椒粒。 2、把面粉和水按3：1的比例放进面包机里，选用和面档，将面粉和成面团。 3、将茴香洗净，用开水烫一下，切碎；放一大勺油在锅里，放几粒花椒，炸出花椒香味，关火。 4、将花椒油倒进猪肉馅里，再放酱油、料酒、盐，少许水，朝一个方向打成泥状。 5、搅好的肉馅加碎茴香拌匀，再加一大勺香油搅匀。 6、把面团分几份，手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。 7、将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。 8、先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。 9、水烧开放饺子，边放边搅动，以防粘锅；再次开锅后饺子漂在水面，浇3次冷水就可以吃了。 |
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