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1、食材：米粉150g、腐竹15g、花生（炒）15g、酸笋15g、酸豆角15g、木耳15g、生菜适量、萝卜丁15g、酸菜15g、食盐适量、卤汁适量、剁椒适量、水适量、陈醋适量、香油适量。 2、备好材料、米粉提前泡上4到5个小时。 3、锅中水烧开，下入米粉，煮个几分钟，期间捞几次米粉看看软硬程度，米粉属于不好煮的一类粉，所以在锅中要比平时煮其他面食或粉的时间都要延长些，以保证能煮熟，煮米粉的汤水应该是泛白色为最佳，所以不管是颜色还是口感都非常的好。 4、煮个4到5分钟后捞出米粉在冷水里过下，然后在锅中再倒入热水，再次的下入米粉，再捞出米粉之前再用筷子夹下米粉看下熟没熟。 5、干木耳和干黄花菜用冷水泡发，再在锅中焯熟捞出，切丝备用。 6、卤水，清水煮开。 7、倒入油炸腐竹、花生米、酸笋、酸豆角、萝卜丁。 8、最后倒入干木耳、黄花菜，继续煮下，加入盐、糖调下味即可。 |
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