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1、准备耳朵、盐、沸水、少许老抽和料酒、干辣椒和姜片、卤汁。 2、清洗猪耳朵，可以用盐搓洗干净。 3、放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾，这个过程不要盖盖，可以去腥味。 4、然后拿出来，用温水洗一下。 5、刮掉猪耳朵上的毛。 6、锅里放入卤汁加水（水量可以与猪耳朵平行），倒入干辣椒和姜片。 7、倒少许老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉。 8、待水煮开后，放入猪耳朵。开盖煮沸后，再盖盖小火煮40分钟。（这之间可以翻动一下猪耳朵，以免一面上色太浅） 9、然后别开盖，关火焖上3小时以上。 10、这时也凉了，可以拿出来切条即可装盘。 |
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