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1、鲜虾、洗净去壳去虾线，剁成虾糜，虾尾保留待用； 2、鸡蛋搅成全蛋液；面包糠少许、淀粉少许、马苏里拉芝士切成碎丁； 3、虾肉糜中放入盐、白胡椒、橄榄油、香油、淀粉，调和均匀即可； 4、取适量虾肉放在手掌中央； 5、在虾肉上放1—2粒马苏里拉芝士； 6、让虾肉完全包裹住芝士，搓成圆球； 7、让虾球在淀粉中滚动一圈，表面均匀包裹淀粉； 8、包裹好淀粉的虾球放入全蛋液中； 9、取出后表面滚一层面包糠； 10、依次制作好虾球，插上虾尾摆在盘中； 11、锅中倒入食用油加热至六七成热，下入虾球，小火炸至金黄色即可出锅。 |
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