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1、准备材料：猪蹄500克、粉条200克、八角两个、桂皮一条、花椒粉适量、白砂糖适量、老抽适量、生抽适量、盐少许、干辣椒四根、黄豆100克。 2、黄豆提前用温水泡好备用，猪蹄焯十分钟捞出放凉，然后按着骨节的位置先切开表皮。 3、现把猪蹄放入高压锅中，加入适量水，加入花椒粉，辣椒，八角，桂皮，生抽，老抽大火煮开成汤，汤先不要放盐。 4、煮好的猪蹄捞出放凉切块。 5、锅中放油，加入白砂糖，小火煮，不停的用铲子搅拌，到糖变成深褐色，慢慢飘起来就可以了。 6、然后倒入切好的猪蹄快速翻炒，让糖均匀的裹到猪蹄块上。 7、加入老抽上色，加入一点点水简单翻炒即可。 8、最后把炒过的猪蹄倒入刚才煮猪蹄的汤里，加入盐，加入泡好的黄豆，加入粉条，盖好高压锅大火煮开后转小火炖30分钟即可。 |
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