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1、我们先将鸡翅中洗干净，然后用刀在背部划两刀，这样方便入味。 2、接着往鸡翅中碗内加入30克奥尔良腌料粉、30克清水、2勺辣椒粉、少许花椒粉和1勺料酒，用干净的手抓匀它们，抓匀后，在持续抓一分钟，这样鸡翅更易入味。另外不能吃辣的朋友可以不放辣椒粉。 3、将鸡翅中和腌料汁一起倒入保鲜袋内，袋口封紧后送入冰箱，冷藏腌制2小时。 4、等鸡翅中腌制好后，我们来准备接下来的用料，淀粉碗内加入适量的黑胡椒粉和椒盐，搅拌均匀，这里淀粉也可以用面粉替代，然后再来准备一盘面包糠和打散的蛋液 5、将腌制好的鸡翅中，按顺序依次裹上淀粉、蛋液、面包糠，裹面包糠的时候记得用手用力按压一下，这样会裹得紧实一些 6、锅内倒入半锅食用油，油温烧到6成热后，转中火，把鸡翅中下锅，一锅炸不下可以分锅炸，等炸到鸡翅中表壳变硬定型后，转小火慢炸8分钟捞出，捞出后，大火将锅内油温升到最高，然后再次把鸡翅中下锅，转中火复炸半分钟左右，即可控油捞出。之所以高温复炸一次，是为了让鸡翅中外壳更酥脆，而且还能逼出多余的油。 7、把炸好的鸡翅放在饭面，在加上提前焯熟的西兰花和红萝卜片即可。 |
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