|
1、食材明细：猪肉(瘦)1750克，猪肉(肥)500克，猪小肠300克，酱油20克，白砂糖4克，白酒2克，盐8克。 2、瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。 3、干猪肠用温水浸软留用。 4、将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。 5、猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，可依照烧桂花肠制作时的方法处理，用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下。 6、全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。 |
相关专题：
生活经验
相关资讯
- 鲜海参怎么做才嫩 鲜嫩的黑椒海参的做法
- 1、把鲜活的鲜海参买回家以后，剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴，洗干净备用。 2、猪肉馅用少量的黑椒汁腌制15分钟，让肉馅先入味； 3、腌制好的猪肉馅镶到处理过的新鲜…
- 云吞馅怎么做不柴 云吞馅不柴的秘密
- 1、肉馅儿600g，鸡蛋1个，木耳3朵，香葱一小把，生姜3片，盐一勺，白糖一小勺，生抽适量，蚝油一勺，猪油一小勺，食用油一小勺，胡椒粉适量，花椒粉适量，云吞皮适量。 2、葱姜水制作：小葱和生姜片 用温热水浸泡15…
- 白糖芋头怎么做 制作白糖芋头的方法
- 1、主料：芋头500克。 2、辅料：白糖适量。 3、芋头洗干净，不用去皮。 4、芋头下锅，和水一起煮。大概15分钟左右。 5、待芋头的皮能轻松的剥开，即可。基本上皮都裂开了。 6、把芋头的皮剥了，蘸这白糖吃即可，最好…
- 草鱼如何做鱼饭 用草鱼做鱼饭的做法步骤
- 1、将鱼肉洗净，切成块，逐块抹上一层精盐腌片刻。 2、炒锅内放入花生油，烧至七成热，飞鱼块用中火煎，煎至水分收干、鱼肉两面均呈浅黄色时，烹入料酒，加水烧开约5分钟，至鱼肉半熟，捞出备用。 3、另取锅置于火上…
- 做剁椒鱼头方法 做剁椒鱼头方法介绍
- 1、准备一斤半的大鱼头1个、湖南红剁椒1碗。 2、调味料:精盐、料酒、姜丝、葱花、蒜蓉各适量，菜籽油。 3、先用盐、料酒涂抹整个鱼头（里里外外都要细细的涂），腌制15分钟，然后在表面铺上姜丝。 4、在鱼头上铺满红…
