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1、主料：牛肚300克。 2、辅料：玉兰片15克、木耳（水发）10克。 3、调料：盐2克、酱油10克、黄酒5克、大蒜10克、大葱3克、姜3克、淀粉（豌豆）15克、香油75克、各适量 4、牛肚切成4厘米长、2厘米宽的坡刀片；玉兰片切薄片。 5、锅内下入香油，烧至七成热，下入肚片稍炸即起锅沥油。 6、原锅留油25克，烧热后下姜、葱、蒜煸出香味，烹入绍酒，加牛肉汤烧沸。拣出葱、姜、蒜再下木耳、玉兰片、肚片、酱油，烧沸移小火焖烧2分钟，再移大火加味精用淀粉勾芡，起锅盛盘。 |
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