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1、食材：腊鸭、自制泡萝卜、绿豆粉皮。 2、辅料：酱油、花椒、姜片、蒜粒、干辣椒、大葱段。 3、腊鸭提前泡上一晚，再用温水洗去杂质，改刀备用。 4、取平底锅烧热，皮朝下小火慢慢炸出腊鸭里面的油，然后再翻面，尽量将油全部炸出来。 5、油脂炸出来后放姜片、蒜粒、大葱段、花椒和干辣椒一起炒香，然后加泡萝卜一起翻炒一下。 6、加热水炖煮半个小时，炖出腊鸭的鲜味和泡萝卜的酸辣味，汤汁变得浓厚粘稠后，将泡好的绿豆粉皮放进去焖两分钟就可以了，泡萝卜去膻味，粉皮去油腻。 |
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