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1、将锅烧热，下入准备好的砂糖； 2、倒入相当于糖分量二分之一的清水，用中火烧； 3、边烧变搅拌，直至白糖融化； 4、注意观察，糖水从大泡泡变成小泡泡，颜色变成淡黄色； 5、待小泡泡开始变粘稠，颜色会变得更深； 6、最后颜色从深黄变成浅棕色，小泡泡又变回大泡泡； 7、颜色明亮，呈棕红色时就可以啦，这时就可以下入肉或者菜上色了。 |
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