|
1、原料：土鸭子1只（约 1500克），生姜、大葱、精盐、饴糖、冰糖（蜂蜜）、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草、鲜汤、熟菜油各适量。 2、鸭子宰杀后去净毛，在尾部横割开6厘米长的口子，剔出内脏，洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，腌渍5-6小时。 3、炒锅上火，放入熟菜油烧热，将冰糖砸碎放入锅中，炒至冰糖完全熔化且呈棕红色时，立即掺入适量开水搅匀，即制成糖色汁。所有的香料用洁净纱布包成香料包。（此处还应加入蜂蜜调制，后来为了方便只用冰糖）。 4、煮锅内掺入鲜汤，放入精盐、料酒、糖色汁、生姜（拍破）、大葱（挽结）和香料包，用大火烧开，转用小火熬1个多小时，即成卤汁。将腌渍好的鸭子放入，煮卤至熟。 5、将卤熟的鸭子捞起控干水分，再放入油锅中，炸至皮酥且呈棕红色时捞出，刷上饴糖即成。 |
相关专题：
生活经验
相关资讯
- 虾丸子汤做法 最家常的制作方法是这样的
- 1、食材： 虾仁适量、猪肉适量、冬瓜适量、盐适量、料酒适量、柠檬适量、鸡精适量、香油适量、香菜适量、胡椒粉适量、干淀粉适量、鸡蛋1个、葱适量。 2、方法： （1）准备一些虾仁，一块肉，可多可少，一块冬瓜。 （…
- 膨松剂如何做蛋糕 膨松剂如何做出美味的蛋糕
- 1、低筋面粉120克、糖45克、塔塔粉2克、泡达粉2克、食用油75ML、鲜奶90ML、鸡蛋四只、膨松剂0.2克。 2、先将2克泡达粉加入面粉中搅匀，将油、奶搅成奶昔状。 3、将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要…
- 鱿鱼爪制作方法 鱿鱼爪的两个家常做法
- 1、鱿鱼爪炒韭黄的做法： （1）鱿鱼爪洗净，切花。 （2）切好后的鱿鱼花用热水抄一下；韭黄洗净切段；锅中热油，加入姜蒜适量爆香，放入鱿鱼花、韭黄翻炒。 （3）倒入少许料酒，少许酱油，一点盐，翻炒两分钟就可以…
- 卤油正宗制作方法 如何做卤油
- 1、干辣椒去蒂去籽剪成节，生姜洗净拍破。大葱择洗净后切段，草果拍破去籽，然后将八角、桂皮、草果、丁香、砂仁排草等一起放入盆中，用清水浸泡10小时，捞出沥干水分，冰糖入锅炒成糖色，鲜汤掺入卤锅中，上火烧沸…
- 冻螃蟹制作方法 可以怎么吃呢
- 1、冻螃蟹也就是冷藏起來的大闸蟹。许多人将大闸蟹选购回家以后，会将其用冷冻的方法储存。等需要吃蟹的情况下，再将其拿出来，解冻服用。 2、冻螃蟹的吃法也是有很多种多样的，例如，能够清蒸的，能够煎炸。 3、大…
