1、主料:鸡肉,最好是刚买来的新鲜鸡肉,以便入味。佐料:青椒、油、干辣椒、蒜瓣、花椒、料酒、食盐、胡椒粉、葱、酱油、豆瓣酱、淀粉、姜片等。 2、首先把买回来的鸡洗好,之后把鸡肉均匀的切成大小差不多一样的块状,否则入味不均匀,口感也会不一样,把切好后的鸡肉块放入盘中备用。 3、把鸡肉块倒入大点的盆中,加入1小勺料酒、1汤勺酱油以及适量的淀粉和食盐对鸡肉块进行腌制,用筷子把鸡块搅和均匀,让每个鸡块都能入味,腌制时间为15到20分钟左右。 4、青椒切成细条状,蒜瓣剥皮,葱切段,姜切片,放置盘中以便备用。 5、鸡肉块腌制好后,在油锅中倒入适量的油,开大火烧热油锅,用筷子把鸡肉块连续放入油锅中炸,炸成金黄色后,便可关火,把油沥干放入盘中。 6、再次加油大火预热,先把青椒和豆瓣酱倒入炒锅中一起翻炒,再加入姜片、花椒、葱、干辣椒、味精、胡椒粉等一起翻炒,炒出香味。之后把鸡肉块倒入炒锅中,和其他佐料翻炒5分钟后,便可关火装入盘中了。 |
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