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1、买来一只笨鸡也就是柴鸡，洗净斩块，入冷水锅里煮开，锅开后撇去浮沫。 2、姜花椒放入调料盒连姜一起放入锅内，转小火慢炖2个小时左右，时间视你买的鸡老嫩程度，越老的鸡煮的时间越长。 3、煮鸡汤的时候可以整理鲍鱼了，首先是要将鲍鱼外面的一层粘膜清洗干净。 4、用利刀在鲍鱼的身上斜着切上，间隔6mm左右的刀口，深度达到鲍鱼的底部不要切断，顺刀切到头。 5、提刀再将鲍鱼扭转方向90度，继续切呈网状的十字花模样。 6、炖好的鸡汤，只要汤不要肉，将处理好的鲍鱼放入煮锅，舀入煮好的鸡汤。 7、漫过鲍鱼后置于火上（汤要多点，煮的时间比较长）很小很小的火慢慢煮。 8、一直煮到鸡汤消耗掉2/3的时候，用筷子扎一下轻松扎透将鲍鱼捞出置于盘。中，将一小勺蚝油放入锅里增色增味，煮开后放入少许的水淀粉薄薄的勾芡。 9、开锅后关火，将鸡汁汤浇到鲍鱼上就可以了。 |
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