|
1、食材： 带鱼1条，干辣椒段50克，花椒粒25克，蒜米适量，小葱花10克，白芝麻6克，鸡蛋1个，生姜5克，大葱5克。 2、调味料： 食盐5克，料酒10克，味精3克，鸡精3克，花椒油3克，自制辣椒油5克，色拉油适量，生粉15克。 3、烹饪方法： （1）选完整的带鱼，用新钢丝球把带鱼身上的鱼鳞清洗干净，鱼头、鱼尾巴都不要，把带鱼内脏清洗干净。然后斜刀切切成2厘米宽的平行四边形块。大葱和生姜切葱段和姜片放到装带鱼的盆中，加料酒，食盐，味精，花椒粒腌制起来。 （2）带鱼腌制20分钟后，捡去腌制的辅料，倒掉腌制出来的水分，打入一个蛋黄，裹在带鱼身上。 （3）在裹有蛋黄的带鱼上，撒上生粉，搅拌均匀，使每个带鱼都裹有生粉。这样炸制出来的带鱼体型完整，金黄灿灿。 （4）烧锅烧热油，油温烧至4成热，逐个倒入腌制好的带鱼，下锅炸熟。刚刚下锅的带鱼，不要搅动，自动就会散开。 （5）将所有带鱼炸完后，捞出沥干油，使油温烧至6成热，在复炸一次带鱼，这次复炸带鱼，为了让带鱼上色。把带鱼炸至金黄色捞出沥干油备用。 （6）炒锅烧热油，依次倒入花椒粒、拍蒜、干辣椒，小火炒香，下入带鱼快速翻炒，调入上述调味料，改小火翻炒，掌握火候，小心炒糊。 （7）带鱼炒至入味后，撒入芝麻，小葱花，淋入一点辣椒油，翻炒均匀即可出锅装盘。一道“干煸带鱼”就快速简单的烹饪好了。 |
下一篇：蒸焖鸡的做法 蒸焖鸡的做法介绍
相关专题：
生活经验
相关资讯
- 天津醋溜木须做法 天津醋溜木须的家常做法
- 1、材料：里脊肉、鸡蛋、葱、姜、鸡精、白糖、醋、胡椒粉、香油、料酒、酱油、水淀粉； 2、将里脊切成片，加入少许蛋清、水淀粉搅拌均匀上浆，葱姜切末； 3、取一小碗，倒入水淀粉、酱油、料酒、醋、鸡精、糖、葱姜…
- 朋友生孩子送什么礼物 这些礼物都很合适
- 1、直接送礼金。朋友生孩子，可以直接送礼金。这种礼物是最实用的，也是最受欢迎的，用一个红包包上礼金，送上你的心意，送上你的祝福，礼轻情意重，重要的不是你送了多少礼，而是你们之间的情义。 2、送孩子衣物。…
- 一口豆沙酥如何做 做豆沙酥的步骤
- 1、原料：黄油40克、鸡蛋40克、糖粉20克、低筋面粉120克。馅料：豆沙200克。份量：25块。表面蛋黄液少许、芝麻少许。 2、把揉好的油皮直接用水油皮包裹住，就像包汤圆一样就可以了，不要漏出馅料。按扁，先擀成张方…
- 五岳归来不看山全诗 五岳归来不看山全诗列述
- 徐霞客《漫游黄山仙境》 徽之黄山五百里，雄踞皖南山区中。秦时别称号黟山，相传黄帝修身地。 崇信道学唐明皇，敕改黟山为黄山。大小奇峰七十二，三瀑二湖廿四溪。 奇险峻壁似华山，雄壮壮美如泰岱。峰峦清秀胜峨嵋…
- 菠萝饭怎么做 如何做菠萝饭
- 1、主料：香米饭（蒸熟）250克，鲜菠萝1个，鸡蛋1个，熟腰果仁少许，青红菜椒各1/2个，洋葱半个，鲜虾仁100克，葡萄干少许。 2、调味料：蚝油，油、盐、鸡精。 3、将新鲜菠萝切半，用小刀将其肉挖出，切成1CM大小的…
