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1、主料：高筋面粉300克，牛奶150ml，鸡蛋58克，玉米淀粉适量。 2、辅料：盐2克。 3、面粉中放入盐，鸡蛋，温牛奶；牛奶少量多次加入，没有牛奶也可以用水代替。 4、面粉搅成片状。 5、用手把面和成团状，做到三光（手光，盆光，面光），做到三揉三饧，每次间隔20-30分钟。面才最好吃，醒发的时候盖上盖子，或保鲜膜。 6、经过三揉三饧，面团切开后里面很细腻，没有生面等，看起来很均匀。闻起来有一种蛋奶鲜香味。 7、这时一定要用玉米淀粉把面擀成片状，上，下都要用玉米淀粉擀面,绝不能加生粉。 8、面皮慢慢擀成圆片状,擀成1毫米厚就成了,面皮中有上面提到的三样东西,鸡蛋,盐和玉米淀粉,云吞皮就这样做成功了。 9、擀成片状，用刀划成7厘米左右宽，1毫米厚的薄片。 10、切成梯形，剩下的边角也一起可以包。 11、云吞片就一张一张地切好了，可以包云吞了。 |
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