|
1、盐帮菜，是川菜的一个流派，起源于东汉时期。自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。盐帮菜代表菜品有火边子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉、粉蒸牛肉、钻子卤牛肉等。 2、盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。最为注重和讲究调味。除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法。尤擅水煮与活渡，形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位。 |
下一篇：辣木籽的食用方法 辣木籽怎么吃呢
相关专题：
生活经验
相关资讯
- 牛肉馅饼的制作方法 牛肉馅饼的制作方法介绍
- 1、牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末。 2、面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟。 3、将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。 4、…
- 罗宋汤是哪个国家的 罗宋汤介绍
- 1、罗宋汤（俄语、乌克兰语：Борщ，波兰语：Barszcz）是发源于乌克兰的一种浓菜汤。 2、罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。 3、有些地方以番茄为主料，甜…
- 龙须面能怎么做 龙须面怎么做好吃
- 1、取面加入水、蓬灰，和面。 2、将和好的面团放置40分钟，醒面。 3、将大团软面反复捣、抻、摔、揉面，溜条。 4、将溜好的面条放在案板上，撒上清油，手握两端向外伸拉对折，拉面。 5、面条煮开，放入青菜烫熟。临…
- 如何做牛肉罗宋汤 牛肉罗宋汤正宗做法
- 1、主料：牛肉500g、大西红柿2个、土豆2个、胡萝卜1个、卷心菜1个、红肠半根（也可用方腿）、洋葱2个。 2、辅料：黄油80克（也可以用普通食用油代替）、蕃茄酱350克。 3、把牛肉切丁，炖牛肉，水烧开后焯一下,然后用…
- 牛肉炖不烂怎么办 几个小窍门让牛肉软烂又不碎
- 1、牛肉之所以不容易炖烂，而且吃起来嚼劲大。最主要的原因就是膳食纤维组织比较强大，所以纯粹依靠焖炖的话，需要很长时间。其实可以用刀背把牛肉“剁”几遍，记得是用刀背剁，这样做的目的是用外力先破坏牛肉的纤…
